Сытные «Греческие» канапе с ветчиной и хрустящей гренкой Традиционные «Греческие» канапе сложно назвать сытной едой. Но овощи, ни листья салата, но пара маслин особой насыщенности не дают. Наверняка поэтому для любителей хорошенько покушать придумали вариацию канапе в греческом стиле с хрустящими пшеничными греночками, мягким сыром и нежной ветчиной. Ингредиенты: Тостовый пшеничный хлеб — 3 кусочков Помидоры черри — 6 шт. Огурец свежий — 1 шт. Ветчина — 6 кусочков Мягкий сливочный сыр — 100 г Зелень укропа — 1 пучок Соль — 1 щепотка Приготовление: С кусочков тостового хлеба срежьте бортики, мякоть разрежьте на 4 части. Получившиеся квадраты поджарьте на сухой сковороде до образования корочки. Свежий огурец вымойте, просушите, перережьте на 2 части поперек и нарежьте тонкими слайсами. Кусочки ветчина и помидоры черри порежьте пополам. Мягкий сливочный сыр перетрите до однородной массы с мелкорубленым укропом и солью. На деревянную шпажку наденьте хрустящую гренку, смазанную сливочной массой. Затем — слайс огурца, кусочек ветчины и половинку черри. Редакция рекомендует: Cалат с печенью трески классический Салат Любовница Канапе для фуршета Салат с кириешками Салат из крабовых палочек классический Салат с фасолью и сухариками Салат Капрезе Простые салаты на скорую руку Система комментирования SigComments Пахлава постная Ингредиенты 16 шт. лист теста фило 500 г грецкие орехи 3 ст. л. панировочные сухари 2 ст. л. корица сухая, молотая 1 ст. л. гвоздика сухая, молотая 300 г масло оливковое 500 г сахар 200 г вода 1/2 шт. апельсин 1 ст. л. корица Инструкции Сироп Сахар насыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, влить туда воду, добавить половинку апельсина, корицу и кипятить около 5 минут, после чего дать остыть. Пахлава Взять два листа теста, сбрызнуть каждый маслом и положить друг на друга. Вдоль края листов выложить небольшой слой начинки полоской. Свернуть аккуратно рулетиком, так, чтобы начинка оказалась внутри. Сделать рулетики с начинкой из всех листов теста таким же образом, затем выложить их в форму для запекания. Если надо, то концы подрезать ножом. После чего разрезать рулетики на небольшие кусочки — около 3 — 4 см длиной. и смазать маслом. Выпекать в течение получаса при температуре 200 градусов — рулетики должны стать светло-коричневыми. Вытащить из духовки и полить сиропом. Дать настояться. Рулетики из огурцов с начинкой — классический рецепт Самый популярный вариант приготовления рулета из огурца. Элегантные рулетики можно назвать «греческие рулетики», потому что рецепт очень напоминает греческий салат своим вкусом и составляющими Самый главный ингредиент здесь — сливочный или творожный сыр, важно тщательно подойти к выбору продукта Ингредиенты: Фета — 100 г Огурец свежий — 1 шт. Помидоры черри — 9-10 шт. Перец болгарский сладкий — 0,5 шт. Оливки зеленые — 10 шт. Сок лимонный — 1 ч. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Зелень — 1 пучок (для подачи и украшения блюда) Приготовление: Овощи тщательно промываем в холодной воде. Перец, оливки и половину помидоров черри мелко режим. Добавляем к нарезанным овощам лимонный сок, соль и перец по вкусу. Обжариваем 5-7 минут на сковороде (без масла) нашу овощную смесь и даём немного остыть. Творожный сыр разминаем вилкой и смешиваем с обжаренными овощами. Огурец нарезаем вдоль ножом для чистки овощей.Получаются тоненькие пластинки из огурца. Кладем нашу начинку на пласт огурца и сворачиваем в рулетики. Специи для цуреки Кардамон. Богат витамином С. Помогает при ревматических болях, диабете, стимулирует работу печени, повышает аппетит. Используется в в основном в восточной кухне. Если немного кардамона добавить в тесто, оно приобретает замечательный вкус и становится воздушным, так как специя улучшает работу дрожжей. Мастиха. Смола из мастикового дерева, родом из острова Хиос в Греции. Она понижает холестерин, обладает антимикробным, заживляющим, противогрибковым действием. Используется в качестве специи, благовония, лечебного средства. При добавлении в еду сначала раздавливается в ступке с солью( для солёных блюд) или с сахаром( для выпечки). Махлепи. Специя из семян дикой вишни. Используется для выпечки, особенно для пасхальных куличей. Популярна в Арабских странах и на Ближнем Востоке. Придаёт выпечке вкус горького миндаля и черешни. Рулетики из огурца с яичным салатом Огуречные рулеты с яичным салатом – сытная и аппетитная закуска, которая привлечет своим особенным вкусом. Прекрасно подойдет в качестве закуске для пикника на природе. Ингредиенты: Яйца — 2шт Сметана — 2 чайные ложки Соль — по вкусу Петрушка — 1 веточка Чеснок — 1 зубчик Твердый сыр — 50 г Огурец — 2 шт Приготовление: Для начала отвариваем яйца. Готовим яичный салат, натираем сыр на мелкой терке, рубим или натираем яйца. В отдельной посуде соединяем сыр, яйца и толченой чеснок, солим и заправляем сметаной или майонезом. Нарезам огурцы тоненькими полосками. На край полосочки кладем ложку яичного салата. Сворачиваем рулеты и выкладываем на тарелку. Пикантные канапе «Греческие» со специями Если классические греческие канапе больше подходят девочкам, девушкам и женщинам, то пикантная вариация станет отличной закуской для брутальной половины человечества. Мужчины смогут по-достоинству оценить оригинальную закуску с оливками, сыром, овощами, горьковатой заправкой и любимыми пряностями. Ингредиенты: Помидоры черри — 6 шт. Огурец крупный — 1 шт. Брынза — 120 г Оливки черные — 12 шт. Листья салата — 3 шт. Оливковое масло — 1 ст.л. Сок лайма — 1 ч.л. Смесь перцев — 1 щепотка Соль морская — 1 щепотка Приготовление: Огурцы, помидоры и листья салата помойте и просушите. Нарежьте черри на половинки, брынзу и огурцы кубиком. На шпажку наденьте половинку помидора черри, кусочек огурца, кубик брынзы и оливку. На плоскую тарелку для сервировки положите листья салата. Сверху распределите канапе. Оливковое масло смешайте с морской солью и соком лайма. Получившейся заправкой полейте шпажки с закуской. Сверху аккуратно притрусите греческие канапе смесью перцев. Можно использовать отдельно красный, черный, белый или розовый молотый перец. Канапе «Греческое» — классический рецепт Канапе «Греческое» в классическом исполнении — своеобразная версия традиционного «Греческого» салата с сыром, маслинами и овощами, поданная на миниатюрных шпажках. Легкая и свежая закуска понравится кулинарным консерваторам своим привычным сочетанием вкусов, а экспериментаторов покорит необыкновенной подачей. Ингредиенты: Огурец — 1 шт. Помидор черри — 5 шт. Листья салата — 3 шт. Брынза — 120 г Маслины — 10 шт. Приготовление: Помидоры, листья салата и огурцы тщательно промойте проточной водой и просушите на бумажных полотенцах. Нарежьте брынзу кубиком, огурец — полукругом, помидорки черри — пополам, листья салата оставьте целыми. На тонкую шпажку наденьте маслину, затем добавьте половинку черри, кубик сыра и ломтик огурца. Аналогичным образом соберите все остальные канапе. На тарелку выложите просушенные листья салата, сверху аккуратно уложите все подготовленные шпажки. Закуска готова для подачи к столу. Рулетики из огурца с помидорами и морковкой по-корейски Закуска отлично подходит для любителей овощей. Пикантность данному блюду придает острая морковка. Ингредиенты: 3 — 4 крупных огурца 150 г Морковка по — корейски 1 долька чеснока 1/8 ч.л.молотого черного перца 1 красный перец обжаренный 1-2 помидора или томатная паста зелень 1-2 ст.л.майонез Приготовление: Обжариваем красный перец с помидорами и чесноком до готовности, в конце добавляем морковку по — корейски. Добавляем перец и соль. Откладываем в стороны. Огурец нарезаем тонкими ломтиками специальным ножом. Складываем вместе по 2-3 ломтика огурца, выкладываем овощную смесь и скручиваем в рулет. Редакция рекомендует: Cалат с печенью трески классический Салат Любовница Канапе для фуршета Салат с кириешками Салат из крабовых палочек классический Салат с фасолью и сухариками Салат Капрезе Простые салаты на скорую руку Система комментирования SigComments Рулеты из огурцов с творогом и крабовыми палочками Главным ингредиентом этого блюда являются крабовые палочки, они придают рулетам пикантный вкус, а благодарю творогу закуска становится богата белком. Ингредиенты: Огурцы – 200 г Крабовые палочки – 300 г Мягкий творог – 200 г Руккола – 30 г Зелень укропа – 20 г Листья салата зеленого – 20 г Соль, перец черный молотый по вкусу Приготовление: Для приготовления начинки рукколу промываем, выкладываем на бумажные салфетки, сушим и мелко нарезаем. Смешиваем творог с рукколой. Огурчики моем и тонко нарезаем ножом для чистки. Нарезаем крабовые палочки, сильно мельчить не нужно. На половину каждой огуречной пластины выложить приготовленную творожную начинку, сверху положить крабовые палочки. Рецепт греческой пахлавы Греческая пахлава с грецким орехом Ингредиенты 1 шт — тесто фило упаковка 350 г — грецкие орехи очищенные 1 ст. л. — корица сухая, измельченная 1 ст. л. — гвоздика сухая, измельченная 300 г — масло сливочное 1/2 ч. л — мускатный орех по желанию Для сиропа 600 г — сахар 500 г — вода 1 ст. л. — корица сухая, измельченная 2 шт. — лимон долька 1 шт. — апельсин 3 — 4 шт. — гвоздика Инструкции Сироп Сахар высыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, добавить туда же воду, апельсин, дольки лимона, корицу и гвоздику. Довести до кипения и варить около 5 минут, после чего дать остыть. Пахлава Растопить сливочное масло и смазать им форму для выпекания. Выложить на дно поочередно 3 листа теста, сбрызгивая каждый маслом, так, чтобы края листов выходили за края формы. На третий лист выложить ореховую начинку. Выложить еще три листа таким же образом. Сверху — снова начинку. Все накрыть двумя листами теста поочередно, так же сбрызгивая каждый маслом. Края листов теста, выходящие за края формы нужно завернуть внутрь. Сверху все смазать маслом. Поместить форму в холодильник на 15 минут, чтобы масло немного застыло и слои можно было легко порезать. После охлаждения сделать надрезы так, чтобы получились ромбики. Выпекать при температуре 200 градусов около получаса — пока цвет не стане коричневым. Вытащить пахлаву из духовки, полить сиропом и дать немного настояться. Рецепт постной пахлавы с грецким орехом Постная пахлава с грецким орехом Ингредиенты 16 шт. лист теста фило 500 г грецкие орехи 3 ст. л. панировочные сухари 2 ст. л. корица сухая, молотая 1 ст. л. гвоздика сухая, молотая 300 г масло оливковое 500 г сахар 200 г вода 1/2 шт. апельсин 1 ст. л. корица Инструкции Сироп Сахар насыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, влить туда воду, добавить половинку апельсина, корицу и кипятить около 5 минут, после чего дать остыть. Пахлава Взять два листа теста, сбрызнуть каждый маслом и положить друг на друга. Вдоль края листов выложить небольшой слой начинки полоской. Свернуть аккуратно рулетиком, так, чтобы начинка оказалась внутри. Сделать рулетики с начинкой из всех листов теста таким же образом, затем выложить их в форму для запекания. Если надо, то концы подрезать ножом. После чего разрезать рулетики на небольшие кусочки — около 3 — 4 см длиной. и смазать маслом. Выпекать в течение получаса при температуре 200 градусов — рулетики должны стать светло-коричневыми. Вытащить из духовки и полить сиропом. Дать настояться. Пахлава в домашних условиях Рецепт греческой пахлавы Греческая пахлава с грецким орехом Ингредиенты 1 шт — тесто фило упаковка 350 г — грецкие орехи очищенные 1 ст. л. — корица сухая, измельченная 1 ст. л. — гвоздика сухая, измельченная 300 г — масло сливочное 1/2 ч. л — мускатный орех по желанию 600 г — сахар 500 г — вода 1 ст. л. — корица сухая, измельченная 2 шт. — лимон долька 1 шт. — апельсин 3 — 4 шт. — гвоздика Инструкции Сироп Сахар высыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, добавить туда же воду, апельсин, дольки лимона, корицу и гвоздику. Довести до кипения и варить около 5 минут, после чего дать остыть. Измельчить грецкие орехи в комбайне, добавить к ним корицу, гвоздику и мускатный орех. Пахлава Растопить сливочное масло и смазать им форму для выпекания. Выложить на дно поочередно 3 листа теста, сбрызгивая каждый маслом, так, чтобы края листов выходили за края формы. На третий лист выложить ореховую начинку. Выложить еще три листа таким же образом. Сверху — снова начинку. Все накрыть двумя листами теста поочередно, так же сбрызгивая каждый маслом. Края листов теста, выходящие за края формы нужно завернуть внутрь. Сверху все смазать маслом. Поместить форму в холодильник на 15 минут, чтобы масло немного застыло и слои можно было легко порезать. После охлаждения сделать надрезы так, чтобы получились ромбики. Выпекать при температуре 200 градусов около получаса — пока цвет не стане коричневым. Вытащить пахлаву из духовки, полить сиропом и дать немного настояться. Ингредиенты 16 шт. лист теста фило 500 г грецкие орехи 3 ст. л. панировочные сухари 2 ст. л. корица сухая, молотая 1 ст. л. гвоздика сухая, молотая 300 г масло оливковое 500 г сахар 200 г вода 1/2 шт. апельсин 1 ст. л. корица Инструкции Сироп Сахар насыпать в ковшик или маленькую кастрюльку, влить туда воду, добавить половинку апельсина, корицу и кипятить около 5 минут, после чего дать остыть. Пахлава Взять два листа теста, сбрызнуть каждый маслом и положить друг на друга. Вдоль края листов выложить небольшой слой начинки полоской. Свернуть аккуратно рулетиком, так, чтобы начинка оказалась внутри. Сделать рулетики с начинкой из всех листов теста таким же образом, затем выложить их в форму для запекания. Если надо, то концы подрезать ножом. После чего разрезать рулетики на небольшие кусочки — около 3 — 4 см длиной. и смазать маслом. Выпекать в течение получаса при температуре 200 градусов — рулетики должны стать светло-коричневыми. Вытащить из духовки и полить сиропом. Дать настояться. Канапе «Греческое» с моцареллой и соусом «Песто» Даже самые обыкновенные канапе на греческий манер можно сделать совершенно неузнаваемыми. Достаточно изменить 1-2 ингредиента и дополнить получившееся блюдо неординарным соусом. Песто, к примеру! Ингредиенты: Помидоры черри — 12 шт. Шарики моцареллы — 12 шт. Маслины — 12 шт. Листья базилика — 1 пучок Масло оливковое — 100 мл Орешки кедровые (обжаренные) — 1 ст.л. Чеснок — 1 зубок Пармезан тертый — 1 ст.л. Приготовление: Начните приготовление аппетитной закуски с подготовки соуса «Песто». Для этого взбейте погружным блендером чеснок с орешками и листьями базилика. Туда же добавьте оливковое масло, соль и тертый пармезан. На тонкие шпажки наденьте помидорки черри, шарики моцареллы и маслины. Разложите готовые канапе рядами или кругом на плоской тарелке, полейте закуску песто и подайте к столу. Приготовление Большие фотоМаленькие фото В небольшой кастрюльке размягчаем масло. Добавляем сахар, молоко, цедру апельсина, размешиваем до полного растворения сахара (нагреваем не более 50 градусов). В блендер кладём махлепи, мастиху и кардамон. Добавляем 1-2 ложки сахара и размельчаем в порошок. Кладём специи в молоко с маслом, размешиваем. Разбиваем в массу по одному три яйца, взбиваем венчиком. Нагреваем 100 грамм воды (не более 40 градусов), разламываем кубик свежих дрожжей на небольшие кусочки, кладём в воду и размешиваем. Можно использовать и сухие дрожжи, в этом случае нам понадобится 20 грамм порошка, но всё же я бы рекомендовала использовать свежие дрожжи, они придадут иной вкус цуреку. Выливаем разведённые в воде дрожжи в смесь молока с маслом и специями и добавляем просеянную муку. Я покупаю в Греции специальную муку для цуреки, наверное, её можно заменить мукой, которая подходит для выпечки куличей и сдобы. Если у вас есть миксер с насадками для теста, кладём его в ёмкость, включаем на маленькую скорость и оставляем на 15-20 минут. Я начинала взбивать ручным миксером, по мере добавления муки он не справляется с работой, и приходится вымешивать тесто рукой, пусть вас не пугает, что оно липнет к руке, можно добавить немного муки, но не переусердствуйте, тесто не должно быть плотным, его нельзя месить долго. Стенки глубокой миски смазываем маслом, а дно посыпаем мукой (чтобы тесто не прилипало). Кладём наше тесто туда и делаем крест ножом. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 2,5-3 часа. Можно поставить в духовку , разогретую до 30 градусов. Вот так тесто выглядит через 3 часа. Разрезаем на две одинаковые части, что бы получились два цурека. Обычно,цуреки плетут из 3 продолговатых полосок, поэтому каждую часть теста разрезаем на 3 одинаковых куска и раскатываем из них рулетики. Кладём параллельно три полоски , соединяем верхние края и начинаем плести косичку. Плести можно также и из пяти или шести полосок. Второй цурек я сплела из шести полосок. Противень застилаем пергаментной бумагой и кладём цурек, оставляем подойти ещё раз. Тесто должно подняться примерно в два раза. Можно запечь с крашенным яйцом — для этого его надо уложить в тесто именно на этой стадиии, на более поздней стадии, когда тесто поднимется, оно может повредится. Пока подходит тесто, старайтесь не хлопать дверями, не перемещать цурек и не встряхивать его, иначе тесто упадет. Смазываем цурек сверху взбитым белком, даём немного подсохнуть, смазываем второй раз . Посыпаем порезанными пластинами миндаля. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Выпекаем всегда только один цурек в противне, не жадничайте и не кладите два — они могут раздуться и слипнуться между собой. Остывшие цуреки заворачиваем в пищевую плёнку и храним 2 недели. Канапе «Греческое» с моцареллой и шпинатом Практически все любят лакомиться свежими и аппетитными канапе, но далеко не каждый готов есть оливки. Столь специфичный ингредиент для многих становится серьезным препятствием. В «Греческих» канапе с сыром и шпинатом нет маслин, а значит скептики тоже смогут насладиться потрясающим пряным вкусом праздничного угощения. Ингредиенты: Помидоры черри — 12 шт. Шарики моцареллы — 12 шт. Листья шпината — 12 шт. Сухой орегано — 1 ч.л. Оливковое масло — 2 ст.л. Соль поваренная — 1 щепотка Приготовление: На тонкую деревянную шпажку наденьте чистый и свежий помидор черри. Следом насадите сложенный в 2 или 4 раза листик шпината и шарик сливочного сыра. Сложите канапе на плоскую тарелку рядами или в глубокую — полусферой. Полейте блюдо оливковым маслом, присыпьте солью и сушеным орегано. https://youtube.com/watch?v=HLEXJfCgaO8
Source: https://maxvps.ru/rolls/greceskie-ruletiki-recept.html